Od mora do stola – Hook and Cook poglavlje o održivom ribarstvu
Europska srdela (Sardina pilchardus) je vrlo hranjiva i najvažnije vrste morskog ekosustava. Nazvani su po Sardiniji, talijanskom otoku, a tijekom cijele godine love se diljem Jadranskog mora, s najvišim vrhovima u jesensko-zimskom razdoblju.
Slijedeći našu dugu ribarsku tradiciju u istarskom arhipelagu, kao i najviše europske standarde, naši dragi ribari s R / B Levanaopskrbljuju nas jednom od najvažnijih i najzdravijih riba jadranskog mora.
Srdele su često nezasluženo zanemarene, glavni su članovi grupe“superhrane” – nešto što su naši djedovi i bake znali mnogo prije nego što je ovaj izraz postao popularan.
Ova grupa “superhrane” ne mora uvijek biti egzotična i nedostupna na tržištu. Sardina je u našoj blizini, organske i lokalne , i dostupna je tijekom cijele godine.
Sardele u konzervi ili u staklenc, nije važno, sve dok su ukusne.
U 2019. godini započeli smo proučavati ideju proizvodnje naših sardina u konzervi uz pomoć MIRNE, jedna od najstarijih tvornica ribe u Hrvatskoj, datira iz 1877 u gradu Rovinj.
Zajedno smo proizveli ograničeno izdanje od Kukajte i kuhajte srdele u maslinovom ulju s svježe uhvaćen riba iz našeg F / V Levana dalje 20. srpnja 2020.
Priča se nastavlja s budućom implementacijom proizvoda Potvrda o projektu unapređenja ribarstva (FIP) jedne od najvećih svjetskih neovisnih organizacija za zaštitu – WWF .
Grana pd nazivomWWF Adria zajedno s ribarskom industrijom prepoznali su važnost pokretanja FIP-a za postizanje održivog malog pelagičnog ribolova plivaricom u Jadranskom moru.
Projekt FIP certifikata reguliran je na razini EU (STECF), regionalnoj razini (GFCM) i od strane Ministarstva poljoprivrede u Hrvatskoj.
Glavni je cilj smanjiti smrtnost od ribolova i obnoviti zalihe sardina na Jadranu. Naš R / B Levan, zajedno s našim proizvodom od srdela, nominiran je kao jedan od vodećih uzora u dobivanju FIP certifikata 2021. godine.
Glavni fokus je na kvaliteti i veličini ribe, kako bi se razvio dugoročni cilj kvalitete i održivog ribarstva.
Ovo je izvrsna prilika za dodavanje kvalitetnije vrijednosti Hook and Cook srdele kao komercijalni proizvod u većem opsegu.
S FIP certifikatom srdela Hook and Cook, koju je uhvatio naš R / B Levan, bila bi prvi značajni kandidat za ribolovni certifikat za Vijeće pomorskih upravitelja (MSC) certifikat za zapadno tržište EU.
Sardine su zaista superhrana
Srdele najčešće konzumiraju ljudi u konzervi. Bogate su vitaminima i mineralima, posebno vitamin B i D.
Želimo podijeliti dio svoje filozofije i znanja ovom posebnom prigodom i reći da100 g sardina u konzervi sadrže 50% preporučenih dnevna doza Omege 3 masti i 25 grama proteina!
Redovita konzumacija ovih hranjivih sastojaka može smanjiti pojavu kardiovaskularnih i Alzheimerove bolesti. * (Gómez-Pinilla, Fernando (1. srpnja 2008.). “Hrana za mozak: učinci hranjivih sastojaka na rad mozga”, Izvor: Wikipedia).
Postoji još jedna značajna prednost u jedenju srdela. Budući da su na dnu lanca morskih plodova, njihova Sadržaj žive je vrlo nizak jer jedu samo plankton kao izvor hrane.
Nismo iznenađeni da srdele počinju biti popularnija i traženija hrana među ljudima s gustim rasporedom tijekom radnog dana. 🙂